Dîner de la Saint-Sylvestre 2015

Menu

Crème de panais aux chips de chorizo

et dés de noix de Saint-Jacques à la vanille

 

Escalope de foie gras poêlé à la chapelure de pain d’épices et son quartier de pomme fruit au cidre

 

Salade tiède de dés de homard à l’huile de sésame

et copeaux de légumes de saison, émulsion safranée

 

Raviole d’escargots et de cèpes,

velouté de cresson à l’espuma d’ail doux

 

Granité des îles à l’ananas et sa gelée au Malibu

 

Filet de bœuf en croûte d’herbes rôti entier,

variation autour de la carotte, jus légé aux dés de foie gras

 

Brie de Meaux farci aux fruits secs, roquette à l’huile de noix

 

Tube à l’amande et son crémeux pistache,

brunoise de mangue et glace au chocolat

 

98.00€ le menu comprenant l’apéritif, 12.50cl de vin par plat, eau minérale et un café par personne

Sans cotillons, ni confettis, Repas aux chandelles en amoureux, entre amis ou en famille…

Tarif préférentiel chambre, petit déjeuner buffet et dîner 126€/personne