Joyeuses Pâques

Mise en bouche de saison

O o O o O

Cannelloni de céleri à la rillette de dorade et sa coriandre fraîche,

gelée de sucs de crustacés

Ou

Ballottine de foie gras d’oie au Porto et pruneaux, glacis de betteraves

Ou

Tarte fine de champignons, œuf parfait et fine tranche de magret fumé

O o O o O

Pavé de maigre, compotée de fenouil et beurre d’orange

Ou

Skrei roulé à la pancetta, artichauts barigoules et basilic frais

O o O o O

Granité d’attente à la mangue

O o O o O

Selle d’agneau farcie aux tomates confites et aux olives,

pommes de terre confites à l’ail et son jus monté

Ou

Grenadin de veau en croûte d’herbes et citron confit,

gnocchi de Vitelottes, jus poivré

Ou

Filet de bœuf poêlé, sauce au foie gras et son risotto aux girolles

O o O o O

Déclinaison à la cerise façon Forêt Noire

Ou

Saint Honoré au praliné et pomme confite, sorbet Granny Smith

Ou

Demi sphère au chocolat noir, mousse à la poire Williams

Prix des menus :

Mise en bouche, entrée, granité, viande, dessert                    41.00 €

Mise en bouche, entrée, granité, poisson, dessert                   44.00 €

Mise en bouche, poisson, granité, viande, dessert                  47.00 €

Mise en bouche, entrée, poisson, granité, viande, dessert        55.00 €

Supplément plateau de fromages                                           05.50 €