Les 25 et 26 décembre 2016 Midi et Soir

Marbré de chapon et de foie gras aux marrons, mâche à l’huile de truffes

ou

Salade de caille marinée au pain d’épices, noix, pommes et raisons,

vinaigrette balsamique

ou

Tartare de saumon frais et fumé au caviar de hareng, crème d’aneth et blinis

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Noix de Saint Jacques juste snackée, céleri en purée et frit crème de cresson

ou

Bar rôti, nage de crustacés à l’estragon et son émulsion citron

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Granité d’attente aux senteurs hivernales

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Suprême de poularde farci au foie gras, croûte d’herbes,

jus de volaille et galette de potiron

Ou

Pavé de quasi de veau gratiné aux cèpes, sauce Porto

écrasé de vitelotte à l’huile de noix

Ou

Filet de bœuf cuit entier, croustillant de queue de bœuf aux morilles, pommes Anna

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Bûchette framboise, cœur de nougat et financier pistache

Ou

Baba au Rhum, tartare d’orange à la canelle et crème citron

Ou

Craquelin choco-griotte, sablé vanille et coulis caramel

Prix des menus :

Mise en bouche – Entrée – Viande – Dessert                          44.00 €

Mise en bouche – Entrée – Poisson – Dessert                          48.00 €

Mise en bouche – Poisson –Viande – Dessert                           52.00 €

Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert             55.50 €

Supplément plateau de fromage : 5.50 €