Notre carte des mets

Monsieur Christian Acker, Chef de cuisine, ainsi que l’ensemble de notre équipe  vous proposent en ce moment nos formules de saison en fait maison :

Nos formules « Jardin de Bacchus du Marché »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€

Menu-carte autour d’un plat 24.00€

Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€

Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€

Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 56.00€

Entrée à la carte avec plat suggestion18.00€

Dessert à la carte09.00€

Oie/ Foie gras tradition en ballottine, chutney mangue et sa chapelure de pain d’épices(+03.00€)

Saumon/ Mariné aux épices, carpaccio de betterave et crème de Yuzu

Œuf /Mollet frit, duxelle de champignons et crème de Parmesan

Saint Jacques et Gambas/ En salade, tartare de légumes d’hiver à l’estragon, bisque froide

Bar/En pavé rôti, risotto au potiron et champignons, crème de truffes

Sandre/ Schniderspätle aux écrevisses et oignons confits                                                        

 

Pintade/ Suprême aux girolles, parmentier de panais aux cuisses confites et noisettes

Bœuf/ Filet Simmental, crumble de pignons de pins, sauce au poivre Kampot, gratin au Comté (+03.00€)

Veau/Carré en Viennoise d’herbes et noix de Pécan, purée de potimarron et crème de morilles

Chocolat/ En Finger, Brownies,  ganache chocolat et amandes, glace à la cacahuète

Vanille/ Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie flambée au Grand-Marnier

Pomme/ Ganache montée, insert façon Tatin et crumble amandes

Café Gourmand/Selon l’humeur du chef

Café Gourmand aux macarons/de la maison LENGLET à Montélimar

Fromages

Assiette de fromages (4 morceaux)  11.00€

Assiette de fromages (7 morceaux) 16.00€

Assiette découverte de la France à travers ses fromages (18 morceaux) 29.00€

Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vin 37.00€

Les Suggestions « Les Pins»

Fraîcheurs de l’Hiver

Velouté de potiron au magret fumé, crème fouéttée au lard  16.00€

Suggestion création selon l’humeur du Chef   19.00€

Suggestion création selon l’humeur du Chef    version plat  22.00€

Tatin de champignons et foie gras poêlé,jus de volaille et mâche à l’huile de noix        19.50€

Poisson entier grillé

Poisson frais du marché du jour servi entier (selon arrivage)     

Alsace Terroir

Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018)   19.00€

Choucroute/ Royale à l’Alsacienne, raifort et moutarde  21.00€

Rognons/ de veau flambés au Cognac, sauce à la crème et aux champignons                    22.00€

Veau/Cordon bleu au Cantal taillé dans le carré, sauce crème champignons  24.00€

Tarte du jour 05.00€

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Produits d’Alsace pour un monde plus Local

Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension

En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.

Vous êtes Végétariens, Végan, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.

 Prix nets en Euro

Nos Formules Enfants « Les Pins»

Mise en bouche de saison

-o-o-o-

Filet de poulet à la crème, spaetzle

ou

Filet de poisson du jour

-o-o-o-

Poire Belle-Hélène

ou

Coupe de glaces ou sorbets

10.00€

  

MENU DECOUVERTE ENFANT

Mise en bouche de saison 

-o-o-o- 

Foie gras d’oie tradition

-o-o-o-

Granité d’attente

-o-o-o-

Mini cordon bleu de veau

ou

Filet de poisson du jour

-o-o-o-

Assiette chocolat

ou

Assiette autour du fruit de saison 

16.00€