Notre carte des mets
Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur, ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment notre carte de saison en « fait maison » :
Nos formules
Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€
Entrées
Foie gras d’oie/ en terrine traditionnelle, chutney aux fruits secs
Saint-Jacques/ en carpaccio à l’huile de sésame et citron vert
Saumon fumé maison/ petite galette de pomme de terre, mousseline de raifort
Mozzarella/ domaine des Bufflones à Uhrwiller,panée et frite, velouté de potiron, chips de jambon séché
Mer et Rivière
Saint-Jacques/ en risotto safrané
Bar/ en filet poêlé, purée de butternut
Cabillaud/ dos poché, julienne de légumes acidulés
Sandre/ en filet, sauce matelote à l’Alsacienne
Tous nos poissons sont accompagnés au choix soit de tagliatelles ou risotto safrané.
Carnivores
Bœuf/ filet poêlé, sauté de champignons forestiers de saison
Veau/ cordon bleu, sauce crème champignons de Paris ou Munster
Porc/ pluma Ibérique, persillade provençale
Canard/ magret, sauce aigre douce
Toutes nos viandes sont accompagnées au choix de frites, spaetzle ou tagliatelles.
Crème brûlée/ à la fleur d’oranger et ses suprêmes à la vanille
Agrumes/ assiette de fruits frais et ses sorbets associés
Chocolat/ découverte gourmande en cinq textures
Quetsches/ au sirop réduit, Dampfnudle, crème vanille
Café gourmand
Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€
Nos Suggestions du moment
Burger/ de bœuf, foie poêlé, sauce truffée, salade de saison 24,00€
Rognons/de veau émincés et flambés, champignons de saison crémés, spaetzle 22,00€
Choucroute/ royale aux 9 viandes, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 21,00€
Bouchée/à la reine traditionnelle aux ris de veau, tagliatelles 20,00€
Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Nos accompagnements des viandes maturée:
Frites maison/Légumes ou salade verte à la vinaigrette mangue-passion
Spaetzele/ purée de de vitelotte/purée de patates douces
Nos sauces :
Sauce aux truffes (supplément 7.00€)/Sauce Béarnaise/réduction de jus de veau/ sauce crème champignons
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.
Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies, nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande
