Notre carte des mets
Monsieur Régis Goralsky, Chef de cuisine, ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment nos formules de saison en fait maison :
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 20.00€
Menu-carte autour d’un plat 24.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 32.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 41.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 56.00€
Oie/ Foie gras en ballottine traditionnelle, chutney aux fruits de saison, réduction au Porto rouge, brioche(+03.00€)
Boeuf/ En carpaccio, Pesto Basilic, Roquette, Parmesan, Vinaigrette à l’huile de truffe, truffe d’Eté
Dorade Royale/En tartare, citron confit, cebette, mangue, avocat, vinaigrette à la mangue
Oeuf/ Parfait à 64°C, Crème de panais, lard croustillant, noisettes, champignons de saison
Crabe/Pimientos del Piquillo farcis à la chair de crabe, chlorophylle de persil plat
CrevettesBlack Tiger/Snackées, risotto aux shitaké d’Alsace, jambon Ibérique, tuile au parmesan
Daurade Sébaste/ Sauce Bouillabaisse, fenouil confit, pommes de terre et rouille au safran, croûtons
Thon/ snacké au sésame, coques d’oignons et caviar d’aubergines, tomates anciennes et emulsion au café
Bœuf/ Filet Simmental poêlé, artichauts poivrade, pommes rattes, jus de viande corsé (+03.00€)
Agneau/Carré rôti aux herbes, pimentos Del Piquillo farci au chèvre frais, frites de polenta,
jus de thym frais et ail noir
Végétariens
Frégola sarda/ Pâtes typiques de Sardaigne cuites comme un risotto aux tomates confites, légumes du moment, nuage tomate-basilic
Crème brûlée/A la pistache, compotée d’abricot à la vanille, glace associée
Fruits éxotiques/ Panna Cotta au fromage blanc, fruits exotiques, coulis, glace associée
Le citron/ Palet Breton, crème citron, meringue Française, sorbet associé
Baba/ Au Rhum, crème montée, sirop agrumes, glace associée
Café gourmand
Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€
Les Incontournables « Les Pins»
Rognons/ De veau émincés aux deux moutardes, légumes du moment, spaetzle 19.50€
Choucroute royale/ Pommes nature,raifort et moutarde Alelor 21.00€
Veau/ En cordon bleu traditionnel, sauce crème champignons de Paris, légumes du jour 24.00€
Tarte du jour 05.00€
Entrée à la carte 18.00€
Dessert à la carte 09.00€
Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Supplément truffe d’Eté 08.00€
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Produits d’Alsace pour un monde plus Local
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
Prix nets en Euro
Nos Formules Enfants « Les Pins»
Mise en bouche de saison
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Filet de poulet à la crème, spaetzle
ou
Filet de poisson du jour
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Fruits de saison façon Melba
ou
Coupe de glaces ou sorbets
10.00€
MENU DECOUVERTE ENFANT
Mise en bouche de saison
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Foie gras d’oie tradition
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Granité d’attente
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Mini cordon bleu de veau
ou
Filet de poisson du jour
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Panna Cotta au fromage blanc,
coulis et glace
ou
Assiette autour du fruit de saison
16.00€