Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur, ainsi que l’ensemble de notre équipe  vous proposent en ce moment notre carte de saison en « fait maison » :

Nos formules 

Menu-carte « Entrées en plat unique » 18.00€

Menu-carte autour d’un plat 22.00€

Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 30.00€

Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 39.00€

Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 54.00€

Entrées

Foie gras d’oie/ en ballottine traditionnelle, chutney aux épices, brioche dorée toastée

Grenouilles/ cuisses juste poêlées en persillade

Chèvre/« Chavignol » chaud au miel « Gilbert Walter » salade mélangée, jambon Forêt-Noire

Saumon/ Label Rouge, en Gravelax, aneth, baies roses, fenouil et crème de raifort

Bouréki mé féta, sáltsa kókkinis piperiás ké saláta/ Croustillant à la Feta, coulis de poivrons rouges et mesclun

Mer et Rivière

Sandre/ filet poêlé,sauce au Riesling, tagliatelles au beurre

CrevettesBlack Tiger/sautées à l’ail et au Pastis

Bar/entier grillé, fenouil, beurre blanc

Youvétsi garídes/Langues d’oiseaux comme un risotto, gambas décortiquées poêlées  

Psári skordaliá mé lachaniká scháras/Filets depoissons comme un aïoli,  légumes grillées

Tous nos poissons sont accompagnés au choix soit de tagliatelles ou risotto safrané.

Carnivores

Bœuf/ filet Simmenthal poêlé, sauce aux morilles, à commander maximum « saignant »

Veau/ encordon bleu traditionnel, sauce crème champignons de Paris ou Munster

Arní avgolémono/Carré d’agneau rôti, artichauts façon Barigoule, sabayon citronné

Canard/ magret rôti en éventail rosé, poivre vert

Cochon Basque Arbosia /en côtes poêlées au beurre, jus corsé à la Badiane

Toutes nos viandes sont accompagnées au choix de frites, spaetzle ou tagliatelles.

Crème brûlée/ traditionnelleà la gousse de vanille « Tahiti »

Café / opéra classique biscuit Joconde, crème au beurre et ganache café

Fruits du verger/nage de fruits de saison, sorbet associé

Omelette Norvégienne/vanille et framboise

Baklavá minute/ façon millefeuille

Café gourmand

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions du moment

Presskopf/traditionnel avec sauce Gribiche 16.00€

Burger Gourmand/« Black Angus », échalotes confites, salade de saison 19.00€

Rognons/de veau émincés et flambés au Porto, spaetzle 19.50€

Choucroute royale/aux 9 viandes, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 21.00€

Bouchée à la reine traditionnelle/aux ris de veau, tagliatelles 17.00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

ENTREE A LA CARTE 15.00€

DESSERT A LA CARTE 09.00€

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies, nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande