Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Entrées

Cromesquis d’escargots à l’ail, poêlée de pleurotes et coulis de persil

Velouté de choux-fleurs à la coriandre, Saint-Jacques snackées, dentelle à l’encre de seiche

Foie gras poêlé et ris de veau à la noisette, jus au Porto et brunoise de mangue

Tartare aux deux céleris à l’huile de noix, jambon cru, œuf parfait et Parmesan

Poissons

Dos de sandre aux Buewespäetzle, moelle et velouté au foie gras

Pavé de maigre, blinis de pommes de terre et fenouil confit

Filet de dorade, purée montée à l’huile de Yuzu, salsifis à la bisque de crustacés

Viandes

Pancake d’agneau aux herbes, jus à la badiane

Filet de cannette laqué au miel de soja et balsamique, mousseline de céleri

Tournedos de bœuf aux ravioles de champignons et jus à la truffe

Onglet de veau aux morilles et au Cognac, röestis de pommes de terre aux oignons rouges

Délice tout chocolat, croustillant et crémeux

La poire Amandine et son tartare au sirop de figues Amaretto

Macaron à la crème de bergamote et de mangue

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Terrine de foie gras d’oie, confit de pommes au poivre 20,50€

Saumon fumé, crème de Wa, oignons et câpres 18,50€

Bouchée à la reine maison 15,00€

Galettes de pommes de terre au jambon fumé et fromage blanc aux herbes 16,50€

Tarte à l’oignon, bouquet de mâche aux lardons de magret fumé 15,50€

(Supplément de 03,00€ en portion plat principal)

      

Sauté de rognons de veau aux griottes à l’aigre douce 22,00€

Pavé de saumon rôti, pommes Charlotte et légumes tel un Backeoffe, crème de raifort 21,00€

Joues de porc braisées au Pinot Noir, späetzle 20,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons 22,00€

Choucroute garnie 21,00€

Bouchée à la reine maison servie en plat principal 20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Orange marinée au Cointreau, coulis kiwi, sorbet à l’orange sanguine 09,00€

Dampfnuddel à l’ananas caramélisé, glace vanille 09,00€

Fondant au chocolat, cœur passion et son crémeux 09,00€

Café gourmand 09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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