Notre carte des mets

Monsieur Christian Acker, Chef de cuisine, ainsi que l’ensemble de notre équipe  vous proposent en ce moment nos formules de saison en fait maison :

Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché

Menu-carte « Entrées en plat unique » 20.00€

Menu-carte autour d’un plat 24.00€

Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 32.00€

Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 41.00€

Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 56.00€

Oie/ Foie gras tradition, chutney mangue aux épices et son pain perdu (+03.00€)

Œuf parfait/ A 64°, champignons et lard Colonnata, espuma aux truffes

Grenouilles/ Ravioles à l’ail et ses escargots sautés, velouté de persil

Espadon/ En carpaccio, marinade de miel et de Yuzu, crème d’avocat

Caille/Salade de suprêmes et d’œufs façon César, sucrine, croûtons et copeaux de parmesan

Bar/En pavé, sa nage de moules au curcuma et pommes de terre aux herbes

Saint-Jacques/Noix snackées, crémeux de potimaron, girolles et châtaignes, écume au lard

Veau/Pavé au crumble de cacahuètes, crème à l’ail fumé

Bœuf/ Filet Simmental en croûte aux amandes et Bordelaise truffée  (+03.00€)

Canard/Magret cuit rosé, millefeuilles de polenta et de champignons, jus au cassis

Cerf/En médaillons, sauce poivrade aux morilles, choux rouge et panais

 Féttucine/ crémeuses aux champignons, roquette, parmesan et noisettes du Piémont

Praliné/ Croustillant, mousse lactée et ganache Gianduja

Crème Brûlée/ Au miel et au safran

Pistache et Poire/Tarte fine à la crème Mascarpone

Sablé Breton/ A la marmelade d’orange et crème de marrons

Café Gourmand/Selon l’humeur du chef

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Les Incontournables « Les Pins»

Rognons/ De veau émincés aux champignons, légumes du moment, spaëtzle 19.50€

Bouchée à la Reine/ Spaëtzele 21.00€

Choucroute royale/ Pommes nature, raifort et moutarde Alélor 21.00€

Veau/ En cordon bleu traditionnel, sauce crème champignons de Paris, légumes du jour 24.00€

Tarte du jour 05.00€

Entrée à la carte 18.00€

Dessert à la carte 09.00€

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Produits d’Alsace pour un monde plus Local

Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension

En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.

Vous êtes Végétariens, Végan, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.

 Prix nets en Euro

Nos Formules Enfants « Les Pins»

Mise en bouche de saison

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Filet de poulet à la crème, spaetzle

ou

Filet de poisson du jour

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Poire Belle-Hélène

ou

Coupe de glaces ou sorbets

10.00€

  

MENU DECOUVERTE ENFANT

Mise en bouche de saison 

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Foie gras d’oie tradition

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Granité d’attente

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Mini cordon bleu de veau

ou

Filet de poisson du jour

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Assiette chocolat

ou

Assiette autour du fruit de saison 

16.00€