Notre carte des mets
Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur, ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment notre carte de saison en « fait maison » :
Nos formules
Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€
Entrées
Foie gras d’oie/ en terrine traditionnelle, gelée au Gewurtztraminer, brioche dorée toastée
Saint-Jacques/ noix juste snackée, huile de sésame, risotto crémeux
Salade frivole/ saumon fumé, magrets de canards en fines tranches, gésiers confits
Velouté/ légumes du marché parfumés à l’huile de truffes blanches,
copeaux de Grana Padano
Mer et Rivière
Dorade royale/ en filets poêlés, piperade basquaise, pommes safranées
Rougets/ comme une bourride provençale, aïoli
Crevettes Black Tiger/ en brochettes, chorizo, jus de crustacés,
tagliatelles au noir de Sépia
Maigre/ en filets poêlés, risotto Indien, sauce au curcuma
Tous nos poissons sont accompagnés au choix soit de tagliatelles ou risotto safrané.
Carnivores
Bœuf/ filet poêlé façon Rossini, jus au Porto à commander maximum « saignant »
Veau/ cordon bleu, sauce crème champignons de Paris ou Munster
Pintade/ suprême poêlé, duxelle de champignons et foie gras, jus de viande réduit
Canard/ magret rôti servi entier rosé, miel et quatre épices
Toutes nos viandes sont accompagnées au choix de frites, spaetzle ou tagliatelles.
Crème brûlée/ traditionnelle à la gousse de vanille « Tahiti »
Voyage exotique/ assiette autour de la mangue, ananas et fruits de la passion
Marrons/ torche originelle, coeur de meringue, crème fouettée vanillée
Dampfnudle/ à l’ancienne, compotée du verger, crème glacée cannelle
Café gourmand
Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€
Nos Suggestions du moment
Burger Gourmand/ Filet de bœuf, foie gras, échalotes confites, salade de saison 24,00€
Rognons/de veau émincés et flambés, sauce moutarde à l’ancienne, spaetzle 22,00€
Choucroute/ royale aux 9 viandes, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 21,00€
Bouchée/à la reine traditionnelle aux ris de veau, tagliatelles 20,00€
Veau/ en escalope à la crème-champignons, comme le faisait Mamie, spaetzle 19.00€
Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
ENTREE A LA CARTE 18.00€
DESSERT A LA CARTE 09.00€
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.
Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies, nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande
