Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur, ainsi que l’ensemble de notre équipe  vous proposent en ce moment notre carte de saison en « fait maison » :

Nos formules 

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€

Menu-carte autour d’un plat 25.00€

Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€

Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€

Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Entrées

Foie gras d’oie/ en terrine traditionnelle, gelée au Gewurtztraminer, brioche dorée toastée

Saint-Jacques/ noix juste snackée, huile de sésame, risotto crémeux

Salade frivole/ saumon fumé, magrets de canards en fines tranches, gésiers confits

Velouté/ légumes du marché parfumés à l’huile de truffes blanches,

copeaux de Grana Padano

Mer et Rivière

Dorade royale/ en filets poêlés, piperade basquaise, pommes safranées

Rougets/ comme une bourride provençale, aïoli

Crevettes Black Tiger/ en brochettes, chorizo, jus de crustacés,

tagliatelles au noir de Sépia

Maigre/ en filets poêlés, risotto Indien, sauce au curcuma

Tous nos poissons sont accompagnés au choix soit de tagliatelles ou risotto safrané.

Carnivores

Bœuf/ filet poêlé façon Rossini, jus au Porto à commander maximum « saignant »

Veau/ cordon bleu, sauce crème champignons de Paris ou Munster

Pintade/ suprême poêlé, duxelle de champignons et foie gras, jus de viande réduit

Canard/ magret rôti servi entier rosé, miel et quatre épices

Toutes nos viandes sont accompagnées au choix de frites, spaetzle ou tagliatelles.

Crème brûlée/ traditionnelle à la gousse de vanille « Tahiti »

Voyage exotique/ assiette autour de la mangue, ananas et fruits de la passion

Marrons/ torche originelle, coeur de meringue, crème fouettée vanillée

Dampfnudle/ à l’ancienne, compotée du verger, crème glacée cannelle

Café gourmand

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions du moment

Burger Gourmand/ Filet de bœuf, foie gras, échalotes confites, salade de saison 24,00€

Rognons/de veau émincés et flambés, sauce moutarde à l’ancienne, spaetzle 22,00€

Choucroute/ royale aux 9 viandes, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 21,00€

Bouchée/à la reine traditionnelle aux ris de veau, tagliatelles 20,00€

Veau/ en escalope à la crème-champignons, comme le faisait Mamie, spaetzle 19.00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

ENTREE A LA CARTE 18.00€

DESSERT A LA CARTE 09.00€

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies, nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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