Notre carte des mets

Monsieur Christian Acker, Chef de cuisine, ainsi que l’ensemble de notre équipe  vous proposent en ce moment nos formules de saison en fait maison :

Nos formules « Jardin de Bacchus du Marché »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€

Menu-carte autour d’un plat 24.00€

Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€

Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€

Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 56.00€

Oie/ Foie gras tradition en ballottine, Granny cuite au safran et en chutney (+03.00€)

Thon/ En carpaccio au citron vert, miel et huile d’olive AOC, salade de légumes à la coriandre fraîche

Œuf Parfait/Velouté de chou-fleur, gros œuf de la ferme et mouillette briochée, oeufs de hareng     

Champignons/ Tarte fine de champignons au Porto, foie gras poêlé, émulsion Poulette

Chèvre/Croustillant de chèvre frais de la ferme du Windstein, crème de betterave et jeunes pousses à la truffe

Bar/Pavé rôti, crémeux céleri, pommes rattes aux herbes et velouté au chorizo

Sandre/Feuilleté au Riesling et pleurotes, tagliatelles à l’encre de seiche aux légumes         

 

Veau/Entrecôte juste snackée, condiment échalote, piquilos, jus au thym, frites de polenta

Bœuf/ Filet Simmental  à la Bordelaise poivrée et son râpé de truffes, écrasé de pommes de terre (+03.00€)

Porc/Pluma de porc Ibérique, crumble de pignons de pin à l’ail, sauce au Piment d’Espelette

Poulet/Suprême d’Alsace en cuisson douce, jus aux morilles et Pinot Noir, purée de céleri

Risotto/ Aux fèves, tomates confites et vieux Parmesan

Agrumes/ Dacquoise à la ganache montée citron basilic et agrumes

Chocolat/Barre chocolatée à la pistache, crème mascarpone et Amarena

Vanille/ Crème Brûlée à la vanille de Sainte Lucie flambée au Grand-Marnier

Ananas/ Panna cotta, tartare et glace au thé vert Matcha

Café Gourmand/Selon l’humeur du chef

Fromages

Assiette de fromages (4 morceaux)  11.00€

Assiette de fromages (7 morceaux) 16.00€

Assiette découverte de la France à travers ses fromages (18 morceaux) 29.00€

Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vin 37.00€

Les Incontournables « Les Pins»

Rognons/ De veau émincés aux champignons, légumes du moment, spaëtzle 19.50€

Bouchée à la Reine/ Spaëtzele 21.00€

Choucroute royale/ Pommes nature, raifort et moutarde Alélor 21.00€

Veau/ En cordon bleu traditionnel, sauce crème champignons de Paris, légumes du jour 24.00€

Tarte du jour 05.00€

Entrée à la carte 18.00€

Dessert à la carte 09.00€

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– Un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Produits d’Alsace pour un monde plus Local

Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension

En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.

Vous êtes Végétariens, Végan, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.

 Prix nets en Euro

Nos Formules Enfants « Les Pins»

Mise en bouche de saison

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Filet de poulet à la crème, spaetzle

ou

Filet de poisson du jour

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Poire Belle-Hélène

ou

Coupe de glaces ou sorbets

10.00€

  

MENU DECOUVERTE ENFANT

Mise en bouche de saison 

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Foie gras d’oie tradition

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Granité d’attente

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Mini cordon bleu de veau

ou

Filet de poisson du jour

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Assiette chocolat

ou

Assiette autour du fruit de saison 

16.00€