Journées d’exception…

En partenariat avec la boucherie Jean-Luc Hoffmann à Haguenau, nous avons le plaisir de vous annoncer

les jeudi 23, vendredi 24 et samedi 25 avril midi et soir

Le Boeuf de Coutancie

à l’honneur,

Viande d’exception, sélectionnée personnellement et en exclusivité par Jean-Luc Hoffmann, Maître-boucher à Haguenau

C’est notre boeuf de Kobé à nous, version issue de la Dordogne : un massage & 3 litres de bière par jour !

Une marque déposée par un groupement d’éleveurs en Dordogne à Coutancie et Saint-Priest-les-Fougères au coeur du Périgord vert, en lien avec un abattoir à Blois.

C’est la famille Dufraisse, qui s’est lancé dans l’aventure dans les années 90, pour élever autrement leurs vaches et s’inspirer de ce qui se fait à Kobé au Japon, avec cette histoire de massage et de bières …

En lien avec l’INRA, ils ont tout d’abord sélectionné les races aptes à produire une viande idéale : c’est la Limousine & la Blonde d’Aquitaine qui ont été retenues.

Les 4 premières années, les jeunes broutards sont élevés au paturage, et en 5ème année, à l’étable, au rythme des massages et de la bière !

L’abattage est pratiqué dans des conditions très particulières pour éviter au maximum le stress. D’où le partenariat avec un abattoir très haut de gamme.

Naturellement, il en ressort une très petite production (une cinquantaine de vaches par an seulement…), ce qui en fait un produit d’exception…

Le résultat est une viande très persillée, moelleuse, à la texture lisse et souple, sans fibre ni boursouflure, une couleur rubis vive et brillante, quand on la tranche.

Jean-Luc Hoffmann aura sélectionné en toute exclusivité 2 aloyaux entiers qui vous seront proposés, bien sûr détaillés, sous forme de :

Côte de bœuf pour 1 ou 2 personnes avec os (environ 300 gr/personne)28€/personne

Entrecôte (environ 230-250 gr)28€/personne

Faux-filet (environ 230-250 gr)28€/personne

Filet (environ 200-220 gr)32€/personne

Rumsteack (environ 200-220 gr)28€/personne

Les pièces vous seront servies naturellement accompagnées d’un choix de sauces fines, et garnitures adaptées…Mais vu la qualité de la viande proposée, aucun accompagnement ne serait nécessaire…la qualité du produit se suffit a lui même…

Si vous tombez amoureux de cette viande, que vous devenez « addict » à cette saveur, à cette texture….vous pourrez retrouver à l’étal de la boucherie Hoffmann, route de Soufflenheim à Haguenau, l’ensemble des produits….