Unsere Speise Karte

Monsieur Christian ACKER, Chef de cuisine und sein Team schlägt Ihnen im Moment unsere Hausgemachte Gerichte vor:

Menu-Karte « Vorspeise als Hauptgang » 21.00€

Ein Hauptgang Menu 24.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Käse oder Hauptgang-Dessert 33.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang-Käse oder Vorspeise-Hauptgang-Dessert 42.00€

Menu-Karte Vorspeise-Fish-Fleisch-Käse-Dessert 56.00€

Gänse/Duo aus Ballotine mariniert in würzigem Rotweinund Gebraten,Feigen-Chutney, (+3€)

Perfektes Ei/ 64° gekocht, Rote Zwiebeln, Parmesansiphon und Iberischem Schinken

Schnecken/Cromesquis, Meurette Beilage, Austernpilze-Frikassee

Riesen Garnelen/ in SesamÖl, Susskartoffelcreme mit Kokosmilsch und Zitronengras

Hummer/Salat, Avocado und Mango, Estragonmayonnaise

Seeteufel/Risotto mit Sellerie, Hummerbrühe

Zander/ Filet, Elsässer Nem, Meerretichcreme

Kalb/ Brot Kruste, Espelette-Pfeffer Creme, kandierte Kartoffel

Rindfleisch/Gebratenes Simmenthaler Filet mit Morscheln, Bourgoundes Cannelloni(+3€)

Gans/ Entenbrust rosé, Honig, Porto-Saft und Maïspfannkuchen

Wartel/ Ganzestopfleber, Rosinensaft, Kartoffelpuffer

Végétarisch

Risotto/ Pilzen und Kurbis, Trüffel und Rucola

 

Schokolade/ Kuchen mit Kaffee Creme

Crème Brûlée/ Grand-Marnier, OrangenSalad mit Zimt

Apfel/ Tatin mit Vanilie, KaramellEis

Ananas/ Limette und Baba au Rhum

Café gourmand

 

Fromages

Teller/ Reise durch Frankreisch 22.00€ (18 verschidene minimum)
Teller Reise durch Frankreisch mit Zwei Gläser Wein 30.00€
Kleiner Käse Teller 11.00€
Grosser Käse Teller 16.00€

  

Haus Vorschläge

Kalbsnieren/ Crème Sosse mit Pilzen Frisches Gemüse, Spätzele 19.50€

Königspastete/Spätzele 21.00€

Sauerkraut/Royal, Kartoffeln, Meerrettich und Senf Allélor-Raifalsa  21.00€

Kalb/ Cordon Bleu, Pilz-Sahne-Sauce 24.00€

Kuchen des Tages 05.00€

Unser Gereiftes Rind

« Entrecôte » oder « Faux Filet » gereift, 13,50€ die 100 Gram

« Côte de Bœuf » gereift, 12,50€ die 100 Gram

Alles unser Fleisch ist mindestens drei Wochen gereift. Unser Küchenchef kann Sie 5 bis 6 Wochen reifes Fleisch vorkosten lassen.

Ankunft und Reifung je nach Verfügbarkeit, deshalb sind wir  auf ihre Nachfrage angewiesen, denn manche  Fleischstücke könnten uns ausgehen.

Wir bieten eine Auswahl von Fleisch an, bereit zum Schnitt, und garantieren eine saubere Verarbeitung…mit einem Mindestgewicht von 200 Gramm, sodass wir eine angepasste Kochzeit anbringen können.

Sie werden selbst die grösse ihres Fleischstückes auswählen.

 

Lassen Sie uns wissen falls Allergien bestehen, wir beraten Sie und Informieren Sie über Inhaltstoffe.

Sie sind Vegan oder Vegetarisch,

kein Problem, wir stellen für Sie ein Menu zusammen auf

Getränke Pauschale

– Ein Apéritif (ausser Champagner oder Vendanges Tardives), ein Glass Wein, ein Wasser, ein Kaffee 13.00€

– Ein Apéritif (ausser Champagne oder Vendanges Tardives), Zwei Gläser Wein, ein Wasser und ein Kaffee   16.00€