Unsere Speise Karte

Herrn Eric FUCHS, Maître restaurateur,  sowie unser ganzes Team schlagen Ihnen zur Zeit, unsere « Hausgemachte » Gerichte vor.

Menu-Karte « Vorspeise als Hauptgang » 18.00€

Ein Hauptgang Menu 22.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Käse oder Hauptgang-Dessert 30.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang-Käse oder Vorspeise-Hauptgang-Dessert 39.00€

Menu-Karte Vorspeise-Fish-Fleisch-Käse-Dessert 54.00€

Gänseleberpastete/traditionelle Ballottine, würziger Chutney, goldene Brioche geröstet (+3€)

Froschenschenckeln/ knusprig mit petersilie und Knoblauch gebraten

Ziegenkäse/ « Chavignol » mit Honig Haus Walter, Salad und Schwarzwälder-schinken

Lachs/ Label Rouge, Gravelax, dill, rosa Beeren, Fenchel und Meerrettischsahne

Bouréki mé féta, sáltsa kókkinis piperiás ké saláta/ Knusprig mit Feta Paprika Coulis und Salad

Fisch

Zander/ Gebratenesfilet, Rieslings Sosse und Tagliatelle in Butter

Wolfbarsch/ mit Fenschel und Weissen Butter Sosse

Black Tiger Garnelen/mit knoblauch und Pastis

Youvétsi garídes/Vogel Nuddeln wie einen risotto,gebratene Garnelen 

Psári skordaliá mé lachaniká scháras/Fsich filets wie ein Aöli, gebratenes Gemuse

Fleisch

Rindfleisch/Gebratenes Simmenthal Filet Morchel Sosse (+3€)

Kalb/ Cordon Bleu, Pilz-Sahne-Sauce oder Münster uberbacken

Arní avgolémono/Lammkarree gebraten, Artischcken in Barigoule, Zitronensabayon

Baskisches Schwein/ Arbosia, starker Saft mit Badiane

Alle unsere Fleischsorten werden von Pommes, Spätzle, pommes Rattes oder Tagliatelle begleitet.

Crème brûlée/ grossmutters Art mit Tahitian-Vanilleschote

Kaffee/ Opéra mit Joconde Keks, Buttercreme und Shokolade

Obst/ Aus dem Garten mit Sorbet

Norvegische Omelett/ Vanille und Himbeer

Baklavá minute/ wie einen Millefeuilles

Café gourmand                                                                                 

Fromages

Entdeckungskäseplatte quer durch Frankreich  21.00€
(zumindest 18 Käsesorten)
Entdeckungskäseplatte mit Zwei Gläser Wein 29.00€
Kleiner Käse Teller 10.00€
Grosser Käse Teller 15.00€

  

Haus Vorschläge

Presskopf/traditionnel mit Gribiche Sosse 16.00€

Burger/Rindfleisch, Gänseleberpastete, Schalotten, saisonaler Salat  19.00€

KalbsNieren / Flambiert mit Portwein, Spätzle 19.50€

Sauerkraut/Royal mit 9 Fleischsorten, Kartoffeln, Meerrettich und Senf Allélor-Raifalsa 21.00€

Königspastete/mit KalbsBries, Tagliatelle  17.00€

Unser Gereiftes Rind

« Entrecôte » oder « Faux Filet » gereift, 13,50€ die 100 Gram

« Côte de Bœuf » gereift, 12,50€ die 100 Gram

Alles unser Fleisch ist mindestens drei Wochen gereift. Unser Küchenchef kann Sie 5 bis 6 Wochen reifes Fleisch vorkosten lassen.

Ankunft und Reifung je nach Verfügbarkeit, deshalb sind wir  auf ihre Nachfrage angewiesen, denn manche  Fleischstücke könnten uns ausgehen.

Wir bieten eine Auswahl von Fleisch an, bereit zum Schnitt, und garantieren eine saubere Verarbeitung…mit einem Mindestgewicht von 200 Gramm, sodass wir eine angepasste Kochzeit anbringen können.

Sie werden selbst die grösse ihres Fleischstückes auswählen.

 

Bei Allergien, bitte lassen Sie uns es wissen, Informationen über Allergene in unseren Gerichten gibt es an der Rezeption.

Sind Sie Vegetarier, teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir werden für Sie ein persönliches Menü erstellen.

 Diese Getränke Vorschläge können

jede Speiseformel begleiten

– Ein Aperitif (kein Champagner oder « Vendanges Tardives – Spätlese), ein Glass Wein, ein Wasser, ein Kaffee 13.00€

– Ein Aperitif (kein Champagner oder « Vendanges Tardives »- Spätlese), zwei Gläser Wein, ein Wasser und ein Kaffee 16.00€