Unsere Speise Karte

Herrn Eric FUCHS, Maître restaurateur,  sowie unser ganzes Team schlagen Ihnen zur Zeit, unsere « Hausgemachte » Gerichte vor.

Menu-Karte « Vorspeise als Hauptgang » 21.00€

Ein Hauptgang Menu 25.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Käse oder Hauptgang-Dessert 33.00€

Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang-Käse oder Vorspeise-Hauptgang-Dessert 42.00€

Menu-Karte Vorspeise-Fish-Fleisch-Käse-Dessert 57.00€

Gänseleberpastete/traditionelle Terrine, Trockenfrüchte Chutney

Jakobsmuschel/Carpaccio mit Sesamöl und Limette

Hausgemachter Räucherlachs/ kleiner Kartoffelpuffer, Meerrettich Musselin

Mozzarella/Buffalo aus Uhrwiller, paniert und gebraten, Kürbissuppe, getrocknete Schinkenchips

Fisch

Jakobsmuscheln/Safranrisotto

Bar/ Filet, Butternutpüree

Kabeljau/pochiert/ Julienne aus Gemüse

Zander/ Filet, Matelotesauce Elsässicherart

 Alle unsere Fische werden von Tagliatelle oder Safranrisotto begleitet.

Fleisch

Rindfleisch/ Filet, Waldpilze

Kalb/ Cordon Bleu, Pilz-Sahne-Sauce oder Münster

Schweinefleisch/ Iberisch, provenzalische Persilade

Ente/ Entenbrust, süß-saure Soße

 Alle unsere Fleischsorten werden von Pommes, Spätzle oder Tagliatelle begleitet.

Crème brûlée / mit Orangenblüten

Zitrusfrucht/ Platte aus frischen Fruchten und Sorbets

Schokolade/ Entdeckung in fünf Texturen

Quetsches/ reduzierter Sirup, Dampfnudle, Vanillecreme

Café Gourmand                                                                                     

Fromages

Entdeckungskäseplatte quer durch Frankreich  21.00€
(zumindest 18 Käsesorten)
Entdeckungskäseplatte mit Zwei Gläser Wein 29.00€
Kleiner Käse Teller 10.00€
Grosser Käse Teller 15.00€

  

Haus Vorschläge

Burger/ Rindfleisch, gebratene Leber, Trüffelsauce, saisonaler Salat 24,00 €

KalbsNieren / Flambiert, saisonale Pilze, Spätzle 22,00€

Sauerkraut/Royal mit 9 Fleischsorten, Kartoffeln, Meerrettich und Senf Allélor-Raifalsa 21,00 €

Königspastete/ mit KalbsBries, Tagliatelle  20,00 €

Unser Gereiftes Rind

« Entrecôte » oder « Faux Filet » gereift, 13,50€ die 100 Gram

« Côte de Bœuf » gereift, 12,50€ die 100 Gram

Alles unser Fleisch ist mindestens drei Wochen gereift. Unser Küchenchef kann Sie 5 bis 6 Wochen reifes Fleisch vorkosten lassen.

Ankunft und Reifung je nach Verfügbarkeit, deshalb sind wir  auf ihre Nachfrage angewiesen, denn manche  Fleischstücke könnten uns ausgehen.

Wir bieten eine Auswahl von Fleisch an, bereit zum Schnitt, und garantieren eine saubere Verarbeitung…mit einem Mindestgewicht von 200 Gramm, sodass wir eine angepasste Kochzeit anbringen können.

Sie werden selbst die grösse ihres Fleischstückes auswählen.

 

Bei Allergien, bitte lassen Sie uns es wissen, Informationen über Allergene in unseren Gerichten gibt es an der Rezeption.

Sind Sie Vegetarier, teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir werden für Sie ein persönliches Menü erstellen.

 Diese Getränke Vorschläge können

jede Speiseformel begleiten

– Ein Aperitif (kein Champagner oder « Vendanges Tardives – Spätlese), ein Glass Wein, ein Wasser, ein Kaffee 13.00€

– Ein Aperitif (kein Champagner oder « Vendanges Tardives »- Spätlese), zwei Gläser Wein, ein Wasser und ein Kaffee 16.00€

10173605_626048934140005_3661248650329020942_n