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L’OIE DE LA SAINT MARTIN tous les jours midi et soir du 06 au 15 novembre 2015 inclus ……

Un peu d’Histoire:

Martin de Tours est connu dans le monde entier pour avoir partagé son manteau avec un pauvre.

Dès l’âge de 15 ans, Martin était officier romain dans l’armée. Un jour d’hiver, très froid, il est tombé sur un mendiant. Sans hésiter il a partagé son manteau en deux et a donné une moitié au pauvre, pour que celui puisse se réchauffer. La nuit suivante, lui est apparu dans un rêve, Jésus-Christ habillé avec cette moitié du manteau. Alors le peuple de Tours voulait le consacrer évêque mais il refusa et se cacha dans une étable au milieu des oies. Mais les oies cacardaient si fort, qu’on le trouva quand même.

Son geste est le symbole universel du partage, et parce qu’il fut enterré le 11 novembre ce jour devint sa journée commémorative

Par ailleurs, la fête de la Saint-Martin est aussi une fête culinaire. On mange une oie rôtie, pour deux raisons. D’abord, le saint homme a été dénoncé par des oies, c’est pourquoi elles vont à la poêle. Ensuite, dans l’histoire, le 11 était le premier jour du nouvel an économique pour les paysans, et parce qu’on ne pouvait pas nourrir  toute la volaille, on abattait de nombreuses oies, qui étaient grasses à point début novembre. De plus c’était la dernière grande fête avant le jeûne de l’Avent. 

A l’occasion de la Saint-Martin nous vous proposons un clin d’œil autour de l’oie revisité par nos chefs Frédéric Heitz et Christian Acker le tout accompagné de délicieux breuvages de la maison Jean Jean et Laroche

Velouté de potiron et son aigre doux crémé 

Chablis de la Saint Martin – Domaine Laroche 2014

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Poitrine d’oie farcie au foie gras quatre épices, mangue et celeri en salade

Mas la Chevalière-IGP Pays d’Oc 2012

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Consommé d’oie au topinanbour, 

mouillettes à la brouillade d’œufs truffés et magret fumé

Chablis 1er cru Vaudevey-Domaine Laroche 2011

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Granité clémentine et canelle

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Croustillant de civet d’oie à la poire

Et sa ballotine d’oie aux morilles

Cazes-AOP Côtes du Roussillon-Hommage au Maréchal 2011

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Cannéloni chocolaté à la noix de coco, minestrone exotique au Rhum

Cazes-AOC Banyuls-Tradition

Menu boissons comprises, Apéritif, 3 verres de vin, eau minérale, café 

59.5€

JOURNEES BROCHETTES EN FOLIE ET A VOLONTE!

JOURNEES BROCHETTES EN FOLIE ET A VOLONTE!

Les jeudi, vendredi et samedi

25, 26 et 27 Juin 2015 Midi et Soir

Nous avons le plaisir de vous proposer nos journées Brochettes placées sous le signe de la joie et la bonne humeur,

Une assiette gourmande aux saveurs méridionales ouvrira votre appétit,

puis nos chefs de cuisine feront griller devant vous sur notre barbecue en pierre de lave, vos brochettes qui seront déclinées sous multiples formes ;

bœuf, volaille, poissons, crustacés, crevettes, petites saucisses, …..

Vous n’aurez que l’embarras du choix des goûts

et le tout à discrétion.

Un large éventail de sauces « maison » épicera toutes ces saveurs,

Légumes grillés, épis de maïs, champignons

Pommes au four ou frites agrémenterons votre dîner.

Une partition de fruits jaunes et rouges « Melba » clôtureront ces divers plaisirs proposés sur

THE Terrasse de Haguenau, LA Terrasse pleine nature en « ville »
Réservation fortement conseillée, voir obligatoire

Au prix de 28.00€ le menu, hors boissons,

mais service, sourire et bonne humeur comprise

GRANDES JOURNEES BURGER!

 Les Burgers sont à l’honneur durant 4 jours !!!!

Les jeudi 28, vendredi 29, samedi 30 avril

et dimanche 01er Mai

Midi et soir.

Burgers gourmands….

 Les « Buns » ou pain à Burger sont fabriqués par notre Artisan- Boulanger, Jean-Claude Bringout, sur une recette exclusive…..

Tous nos burgers contenant de la viande de bœuf est issue du filet.

Découvrez ce célèbre sandwich d’une autre manière, 

  • le classique (bœuf, lard, légumes, comté, sauces)
  • l’Alsacien (bœuf, lard, munster, légumes, sauces)
  • l’Italien (bœuf, pancetta, mozzarella, légumes, sauces)
  • le super fromage, (bœuf, comté XXL, légumes, lard, sauces)
  • le poisson (cabillaud frais pané, sauce tartare, légumes, comté)

Chaque Burger fait environ 400 grammes,

18,00€/pièce

accompagnés de frites, ketchup, et mayonnaise maison…

mais il n’est pas interdit de garder une petite place pour une entrée gourmande ou une gâterie sucrée….

Le Hamburger fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne. Il n’existe aucun rapport entre le hamburger proprement dit et le jambon (ham, en anglais), puisque le nom de la ville de Hambourg a une étymologie différente.

Il est courant et usuel en Allemagne de nommer les spécialités culinaires selon leur ville d’origine ou région d’origine. Le Berliner (beignet fourré de confiture) et le Frankfurter (hot-dog), respectivement originaires de Berlin et Francfort-sur-le-Main, en sont deux autres exemples.

Le Bremer, du nom de l’autre grand port allemand Brême, désigne généralement un Fishburger.

La recette a probablement été importée sur le sol américain par des immigrés allemands vers le milieu du XIXe siècle. Il s’agissait à l’origine d’un steak servi avec un accompagnement de sauces.