Eric Fuchs invite Julien Binz pour un diner à 4 mains

LE MENU SIGNÉ PAR ERIC FUCHS ET JULIEN BINZ

 

Mise en bouche à 4 mains

Tomate-Mozza revisitée par Julien Binz

Sardine aux saveurs méridionales par Eric Fuchs

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ENTREE

« Le foie gras d’oie maison comme je le faisais dans le temps à la pointe de cardamone

Compotée de figues fraîches légèrement acidulée » par Eric Fuchs

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POISSON

La raviole ouverte de dos de cabillaud, grenouilles fraîches juste panées

Bouillon de légumes à la citronnelle par Eric Fuchs

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Granité yaourt aux saveurs ibériques par Eric Fuchs

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VIANDE

Filet de canette, Quinoa grillé,

Mousseline girolles-abricots et jus aux épices par Julien Binz

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DESSERT

Crousti-fondant chocolat-caramel, glace cacahuète par Julien Binz

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Mignardises

 

Le menu est proposé du lundi 5 septembre au dimanche 11 septembre 2016 inclus midi et soir,

Prix 55,00€ Hors-Boisson

 

RESERVATIONS 03 88 93 68 40