L’OIE DE LA SAINT MARTIN tous les jours midi et soir du 06 au 15 novembre 2015 inclus ……

Un peu d’Histoire:

Martin de Tours est connu dans le monde entier pour avoir partagé son manteau avec un pauvre.

Dès l’âge de 15 ans, Martin était officier romain dans l’armée. Un jour d’hiver, très froid, il est tombé sur un mendiant. Sans hésiter il a partagé son manteau en deux et a donné une moitié au pauvre, pour que celui puisse se réchauffer. La nuit suivante, lui est apparu dans un rêve, Jésus-Christ habillé avec cette moitié du manteau. Alors le peuple de Tours voulait le consacrer évêque mais il refusa et se cacha dans une étable au milieu des oies. Mais les oies cacardaient si fort, qu’on le trouva quand même.

Son geste est le symbole universel du partage, et parce qu’il fut enterré le 11 novembre ce jour devint sa journée commémorative

Par ailleurs, la fête de la Saint-Martin est aussi une fête culinaire. On mange une oie rôtie, pour deux raisons. D’abord, le saint homme a été dénoncé par des oies, c’est pourquoi elles vont à la poêle. Ensuite, dans l’histoire, le 11 était le premier jour du nouvel an économique pour les paysans, et parce qu’on ne pouvait pas nourrir  toute la volaille, on abattait de nombreuses oies, qui étaient grasses à point début novembre. De plus c’était la dernière grande fête avant le jeûne de l’Avent. 

A l’occasion de la Saint-Martin nous vous proposons un clin d’œil autour de l’oie revisité par nos chefs Frédéric Heitz et Christian Acker le tout accompagné de délicieux breuvages de la maison Jean Jean et Laroche

Velouté de potiron et son aigre doux crémé 

Chablis de la Saint Martin – Domaine Laroche 2014

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Poitrine d’oie farcie au foie gras quatre épices, mangue et celeri en salade

Mas la Chevalière-IGP Pays d’Oc 2012

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Consommé d’oie au topinanbour, 

mouillettes à la brouillade d’œufs truffés et magret fumé

Chablis 1er cru Vaudevey-Domaine Laroche 2011

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Granité clémentine et canelle

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Croustillant de civet d’oie à la poire

Et sa ballotine d’oie aux morilles

Cazes-AOP Côtes du Roussillon-Hommage au Maréchal 2011

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Cannéloni chocolaté à la noix de coco, minestrone exotique au Rhum

Cazes-AOC Banyuls-Tradition

Menu boissons comprises, Apéritif, 3 verres de vin, eau minérale, café 

59.5€