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MENU "L'oie de' la Saint Martin"

un peu d'histoire d'abord...

 

Martin de Tours est connu dans le monde entier pour avoir partagé son manteau avec un pauvre.


Dès l'âge de 15 ans, Martin était officier romain dans l’armée. Un jour d'hiver, très froid, il est tombé sur un mendiant. Sans hésiter il a partagé son manteau en deux et a donné une moitié au pauvre, pour que celui puisse se réchauffer.
La nuit suivante, lui est apparu dans un rêve, Jésus-Christ habillé avec cette moitié du manteau.
Alors le peuple de Tours voulait le consacrer évêque mais il refusa et se cacha dans une étable au milieu des oies. Mais les oies cacardaient si fort, qu'on le trouva quand même.


Son geste est le symbole universel du partage, et parce qu’il fut enterré le 11 novembre ce jour devint sa journée commémorative

Par ailleurs, la fête de la Saint-Martin est aussi une fête culinaire.
On mange une oie rôtie, pour deux raisons.
D’abord, le saint homme a été dénoncé par des oies, c’est pourquoi elles vont à la poêle.
Ensuite, dans l’histoire, le 11 était le premier jour du nouvel an économique pour les paysans, et parce qu'on ne pouvait pas nourrir  toute la volaille, on abattait de nombreuses oies, qui étaient grasses à point début novembre. De plus c’était la dernière grande fête avant le jeûne de l’Avent.

 

notre Menu...

A l’occasion de la Saint-Martin nous vous proposons un clin d'œil autour de l'oie revisité par nos chefs Frédéric Heitz et Christian Acker :

 

Quelques cèpes de nos forêts rehaussés d'un foie poêlé

Velouté de potiron et julienne de poireaux

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Parfait maison aux figues séchées

Compotée d'oignon au vinaigre balsamique

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Cou farci, mâche et betteraves rouge en salade

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Granité au vin chaud

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Magret poêlé rosé, choucroute nouvelle sautée et caramélisée

Mirabelles aigre-douces

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Variation autour de l'orange

42.50€

Possibilité Menu boissons comprises

Apéritif, 3 verres de vin, eau minérale, café

59.50€

Ce menu vous est proposé tous les jours midi et soir du 3 au 12 novembre 2012 ……

Réservation directe en ligne

NOUS VOUS RAPPELONS QUE NOTRE HÔTEL RESTAURANT EST OUVERT  TOUTE L'ANNEE