Mises en bouche autour de l'huître et du Champagne

Millefeuille de foie gras d'oie aux truffes, toast au pain d'épices

Ou

Tempura de gambas et sa salade festive aux agrumes

Ou

Carpaccio de thon et Saint-Jacques au citron vert et gingembre 

Le cappuccino de cèpes, émulsion lard fumé

Saint-Pierre juste poêlé, polenta aux truffes

Ou

Filet de loup sur son nid et tagliatelles à l'encre de seiche

Ou

Rouelle de sandre aux épinards et ses écrevisses aux fines herbes

Granité d’attente aux senteurs hivernales

Grenadin de veau braisé à basse température,

poêlée de cèpes et ses pommes grenaille

Ou

Filet de boeuf Rossini piqué aux truffes, mini légumes d'hiver

Ou

Caille farcie aux senteurs de Noël, purée de topinambour

Parfait glacé aux oranges sanguines et ses agrumes caramélisées

Ou

Magie hivernale autour de la poire et du chocolat

Ou

Le marron dans tous ses états