DECEMBRE GOURMAND

NOEL 2017

Les 25 et 26 décembre 2017 Midi et Soir

Presskopf de poissons frais et fumés, condiment betterave au raifort

ou

Foie gras de canard en chapelure de pain d’épices, chutney à la mangue

ou

Tartare de celeri, truffe et parmesan, œuf parfait et jambon pata Negra

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Médaillon de lotte lardé, crème au safran et jeunes poireaux

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Feuilleté de sandre aux champignons, bisque de homard et écrevisses

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Granité d’attente aux senteurs hivernales

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Duo de grenadin et ris de veau rôtis en croûte e noisettes, artichauts poivrade et écrasé de pommes de terre

Ou

Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus, galette de choucroute

Ou

Tournedos de bœuf Rossini, purée de panais et émulsion à la truffe

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Entremet Forêt-Noire au chocolat blanc et vieux Kirsch

Ou

Mangues rôties au sésame, sauce coco

Ou

Sphère financier et mousse passion au gingembre

Prix des menus :

Mise en bouche – Entrée –  Viande –  Dessert                             45.00 €

Mise en bouche – Entrée –  Poisson – Dessert                             49.00 €

Mise en bouche – Poisson –Viande –  Dessert                             53.00 €

Mise en bouche – Entrée –  Poisson – Viande – Dessert            56.50 €

Supplément plateau de fromage : 5.50 €