Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Escalope de foie de canard poêlé, variation de pommes, jus au balsamique

Tarte fine de noix Saint-Jacques aux champignons, émulsion à l’huile de truffe

Salade aux suprêmes de cailles marinés, copeaux de foie gras fumé

Maki de crabe et de concombre au gingembre, purée d’avocat au citron vert

Poissons

Médaillon de lotte à la crème de curcuma, écrasé de patate douce et tempura d’asperges vertes

Dos de sandre rôti, étuvé de choux et croustillant de champignons

Pavé de bar poêlé, nage de coquillages au vin blanc et palet de pomme de terre safrané

Viandes

Carré d’agneau rôti à l’ail confit, quinoa aux tomates cerises

Pluma de porc Ibérique mariné aux herbes, jus aux baies de Timut, barre de polenta

Filet de bœuf Rossini, bordelaise truffée, gâteau de Charlotte au Parmesan

Mignon de veau en croûte de pistache, mousseline de céleri

 

Tartare d’anans rafraichi à la menthe, sorbet au citron vert et canneloni au chocolat blanc

Feuillantine pralinée et crémeux à la mangue

Blanc-manger à la noix de coco et sa salade d’agrumes

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Foie gras d’oie tradition, chutent de poires au miel  19,00€

Cassolette d’escargots aux champignons, œuf parfait et curable à la persillade 17,50€

Bouchée à la reine maison                                      servie en entrée 15,00€

Duo de Tatami de thon rouge à l’érable et gravlax de l’Est Canadien 19,00€

Tourtière à la Québécoise 17,50€

 

      

Fricassée de rognons de veau à la moutarde de piment d’Espelette 21,00€

Médaillons de cerf en croûte de Pacanes, pommes rissolées et purée de légumes verts 23,00€

Noix de Saint Jacques au pain d’épices, carottes fondantes et sirop d’érable 23,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons 22,00€

Choucroute garnie 21,00€

Bouchée à la reine maison                                      servie en plat principal 20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Dampfnuddel caramélisés aux bananes, glace au caramel 09,00€

Craquelin à la crème vanille, barre pralinée et coulis au Nutella 09,00€

Verrine aux pommes Golden confites, croustillant et crème aigre 09,00€

Café gourmand 09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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