Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Entrées

Emietté de crabe à l’infusion d’estragon, crème de cresson

Foie gras de canard poêlé au sésame, compotée de mirabelles, jus réduit

Œuf parfait aux champignons, noisettes et cubes de potiron, émulsion moutardée

Salade de homard tiède et gambas croustillante, vinaigrette aux agrumes et condiment pommes radis

Poissons

Dos de cabillaud rôti, crème de curry rouge et riz véneré aux piquillos

Dorade snackée, crémeux de potiron et émulsion au lard

Filet de sandre rôti, cannellonis de champignons, beurre blanc citronné

Viandes

Carré de cerf en croûte de pralin de noisettes, choux rouge confit aux marrons, sauce Grand Veneur

Onglet de veau aux girolles et échalotes, écrasé de vitelotte à l’huile de noix

Filet de bœuf, confit d’oignons rouges, polenta aux cèpes et jus à la truffe

Suprême de pintade farci aux morilles, jus de volaille

 

Mangue compotée au caramel exotique, dacquoise coco et mousse vanille

Financier aux cerises noires, crème légère au chocolat blanc, sauce cacaotée

Millefeuille praliné et poires aux épices, caramel au beurre salé

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Le Foie Gras d’oie en gelée au Porto et aux figues, crumble de noix 19,00€

Fleischschnacka d’escargots et de champignons, salade aux croûtons à l’ail 18,00€

Bouchée à la reine maison servie en entrée 15,00€

Nems de boudin noir à la choucroute et aux pommes 17,50€

Saumon fumé par nos soins, cremette de raifort et beignets de câpres 18,50€

      

Cassolette de rognons de veau au Madère et à la moutarde 21,00€

Filet de truite poêlée, raviole de brochet aux écrevisses et velouté au Riesling 21,00€

Tartare de bœuf préparé en salle, salade aux légumes et frites 20,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons 22,00€

Choucroute garnie 21,00€

Bouchée à la reine maison servie en plat principal 20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Entremet au chocolat aux vermicelles de marron et glace au Rhum 09,00€

Dampfnuddel aux quetsches et crème fouettée à la cannelle 09,00€

Tatin de pommes au citron vert, crème mascarpone 09,00€

Café gourmand 09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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