Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Tarte fine de noix de Saint Jacques aux champignons, jus de poulette émulsionné à l’huile de truffes

Beignets de gambas, crème au piment d’Espelette et roquette

Velouté de topinambour au foie gras poêlé, lardons de magret fumé et noisettes

Pressé de foie gras d’oie et de poularde en gelée de pomme verte

Poissons

Pavé de bar rôti, purée de pommes de terre charlotte, crème de truffes

Duo de noix de Saint Jacques et gambas rôties, crème de cresson et endives

Piquatta de lotte au parmesan et son risotto de champignons

Viandes

Magret de canard Rossini, sauce bigarade au vinaigre de figue

Pavé de cerf en croûte de noix, mousseline de céleri, jus aux airelles

Filet de bœuf aux morilles et au Porto, croustillant de pommes de terre

Carré de porc Ibérique laqué au Xérès, champignons sautés et polenta gratinée

 

Tatin d’ananas au citron vert, sorbet Pina Colada

Sablé noisettes aux clémentines et cremeux mascarpone

Mille-feuilles chocolat blanc et sa brunoise de mangue

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Foie gras d’oie tradition, compote d’oignons rouges aux quatres épices                     19,00€

Salade de sot l’y laisse et œuf de caille, vinaigrette à la mûre                                         19,50€

Galette de pommes de terre au jambon fumé, fromage blanc aux herbes                 17,00€

Rosace de saumon fumé sur salade de radis Ostergruss, crème de raifort                  18,00€

Bouchée à la reine maison                                      servie en entrée                                15,00€

 

      

Filet de sandre rôti au confit d’échalotes, sauce au vin rouge, Darphin de pomme de terre                                                                                                                                                                        23,00€

Carré de veau à la crème de foie gras, pommes Dauphines aux herbes                      23,00€

Sauté de rognons de veau à la moutarde de violette, pleurotes et spaetzele              21,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons                                                 22,00€

Choucroute garnie                                                                                                              21,00€

Bouchée à la reine maison                                      servie en plat principal                     20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Dampfnuddel aux billes de pommes caramélisées, chantilly à la cannelle                   09,00€

Financier pistache et chocolat au lait à la griotte                                                             09,00€

Poire Belle-Hélène tiède, amandes grillées et sauce au chocolat                                  09,00€

Café gourmand                                                                                                                                09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végetariens, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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