Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Entrées

Carpaccio d’espadon au vinaigre de piment d’Espelette, salsa d’avocats et de mangues à la coriandre

Foie gras poêlé en croûte d’amandes aux pêches, jus réduit au Balsamique

Vichyssoise à l’huile de truffe et son œuf parfait, chiffonnade de Parme

Salade de thon mi-cuit façon Niçoise, gel au citron vert

Poissons

Pavé de bar rôti, fenouil au caramel d’oranges, nage de moules

Filet de dorade au sésame, écrasé de pomme de terre rafraîchi aux agrumes, beurre blanc au gingembre

Dos de sandre snacké, pleurotes en persillade et crème de moutarde à l’ancienne

Viandes

Selle d’agneau en croûte, croustillant épicé, fèves aux tomates confites et jus au thym

Onglet de veau poêlé au confit d’échalotes et olives noires

Tournedos de bœuf à la Bordelaise au poivre Séchouan, nouillettes à la crème de foie gras

Magret de canard rôti aux abricots et au romarin, jus au Porto et croustillant de pommes de terre

 

Millefeuilles croustillant, crème au chocolat blanc montée et framboises, pesto de menthe

Tartare de fruits exotiques et chibouste à la vanille caramélisée

Tarte fine aux abricots lustré au miel, crème d’amandes aux pistaches, glace lavande

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Le Foie Gras d’oie, chutney à la mangue et au gingembre, pickels d’oignons rouges 19,00€

La salade aux champignons et au lard, croustillant d’escargots 17,50€

Bouchée à la reine maison, servie en entrée 15,00€

La salade de gésiers confits au vinaigre de framboise et ses croûtons au magret fumé 18,00€

Le Graveras de saumon à l’aneth, crêpe de pomme de terre et condiment au raifort de betterave 18,50€

      

Fricassée de rognons de veau aux champignons et à la moutarde de violette 21,00€

Ballottine de truite saumonée aux écrevisses et sa crème de bisque 21,00€

Tartare de bœuf préparé en salle, salade aux légumes et frites 20,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons 22,00€

Choucroute garnie 21,00€

Bouchée à la reine maison servie en plat principal 20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Sablé au chocolat et aux cerises, glace vanille  09,00€

Dampfnuddel poêlé aux myrtilles tièdes, crème vanillée 09,00€

Fraise Melba revisitée 09,00€

Café gourmand 09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

10173605_626048934140005_3661248650329020942_n