Notre carte des mets

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

notre chef de cuisine Christian ACKER  ainsi que l’ensemble de notre équipe vous proposent en ce moment 

nos formules de saison en « fait maison » :

Nos formules « Jardin de Bacchus »

Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 25.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 57.00€

Entrées

Langoustines croustillantes, fraîcheur courgette menthe et sa rouille

Ravioles de foie gras au bouillon de poule, minestrone de légumes à la truffe

Tartare de thon rouge au Kalamansi et au gingembre, caviar d’aubergine

Salade de jeunes pousses aux sot l’y laisse et œufs de caille façon César, croûtons et copeaux de parmesan

Poissons

Risotto de gambas comme une paëlla aux piquillos, crème de bisque

Dos de maigre rôti, mousseline d’artichaut à l’huile d’amande, beurre blanc au piment d’Espelette

Filet de dorade au crumble de parmesan et pesto, piperade de légumes

Viandes

Médaillons de selle d’agneau en croûte de chorizo, tian de légumes et jus aux olives

Onglet de veau snacké, crème de morilles à l’Armagnac et asperges vertes rôties

Filet de bœuf au confit d’échalottes au Porto, sauce au foie gras

Poitrine de canard au sésame doré, réduction au vinaigre de framboises

 

Tartelette à la crème de bergamote, fruits rouges frais et meringue flambée

Déclinaison du chocolat et de la noix de Pécan

Nage de rhubarbe à la verveine, parfait glacé à la vanille et tuile aux amandes

Crème brûlée grand-mère

Fromages

Assiette découverte de la France à travers ses fromages 21.00€
(18 variétés au minimum)
Assiette découverte accompagnée de 2 verres de vins 29.00€
Plateau de fromages 10.00€
Plateau de fromages, grande assiette 15.00€

Nos Suggestions

Le Foie Gras d’oie servi à la cuillère, à la figue, poché dans une Sangria 19,00€

La salade Strasbourgeoise aux œufs durs et aux rouelles d’oignons rouges 16,50€

Bouchée à la reine maison, servie en entrée 15,00€

Le Cannelloni de saumon fumé et d’avocat, œufs de harengs et cremette au raifort 18,00€

Presskopf pané, servi tiède, condiment à la moutarde au Riesling, herbes potagères et radis 18,00€

 

      

Fricassée de rognons de veau à la moutarde de violette 21,00€

Filet de sandre rôti, fèves au lard, quelques écrevisses et fumet au vin rouge 23,00€

Suprême de pintade farci au foie gras et sa duxelles de pleurotes, jus acidulé 22,00€

Cordon bleu de veau pané, sauce crème champignons 22,00€

Choucroute garnie 21,00€

Bouchée à la reine maison servie en plat principal 20,00€

 

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…

Fraisier roulé, crème chocolat blanc montée et son confit de fraises 09,00€

Dampfnuddel caramélisé aux cerises et sa mousse Kirsch 09,00€

Sablé Breton, crème mascarpone, tartare d’ananas et sorbet associé 09,00€

Café gourmand 09,00€

 

Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 13.00€

– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€

Boissons sans alccol offertes aux enfants de – de 10 ans (Coca, jus,Eaux plate ou gazeuse, Fanta servis au verre et au choix)

Vous êtes allergique? merci de nous interroger. Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans vos plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

Vous êtes Végétariens, Véga, faites nous part de vos envies,

nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.

Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande

 

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