Unsere Speise Karte

Monsieur Eric Fuchs, Maître restaurateur,

Unser Küchenchef Christian ACKER , unser ganzes Team Schlägt Ihnen im Moment unsere « Hausgemachte » Gerichte vor;

Nos formules « Voyage en France »

Menu-Karte « Vorspeise als Hauptgang » 21.00€
Ein Hauptgang Menu 25.00€
Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Käse oder Hauptgang-Dessert 33.00€
Menu-Karte Vorspeise-Hauptgang-Käse oder Vorspeise-Hauptgang-Dessert 42.00€
Menu-Karte Vorspeise-Fish-Fleisch-Käse-Dessert 57.00€

Gebratene Gänsestopfleber, Kürbis-Haselnuss-Kuchen, Honig-Saft

Junger Lauch mit Trüffelvinaigrette, gebratenem Ei und San Danièle Schinken

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limetten und Passionsfrucht, Wakame und Avocado Tempura

Warmer Hummer-Garnelensalat, Gemüsebrunoise mit Sesamöl und frischem Koriander

Jakobsmuscheln und Garnelen einfach gebraten, Hering-Ei-Creme

Seeteufelmedaillons in Currykruste, Reis « Vénéré » mit Piquillos und Chorizo

Gebratenes Barschfilet, Endivat-Tatin mit Orangen, samtigem Safran

Gebrater Hirschrucken, Glühweinsaft und Preiselbeeren, Kürbispüree

Kalbs Onglet mit Espelette-Pfeffercreme, zerdrückte Charlotte mit Zitrone

Rossini Rinderfilet, Bordelaiser Pfeffer Maniguette, gepresstes Gemüse

Entenbrust langsam geköschelt, Bigaradesauce, Rote Beete und glasierte Rüben

Zitrussalat, Creme mit Matcha-Tee, Bergamott-Sorbet

Mandel-Granny-Apfel-Törtchen mit gesalzener Butterkaramell

Knusprige Feuillantine, Doulcey-Ganache und kandierte Ananas

Crème brûlée Grossmutters Art

Fromages

Assiette découverte Frankreisch durs seine Käse 21.00€
(18 auswahl  minimum)
Assiette découverte mit Zwei Gläser Wein 29.00€
Kleiner Käse Teller 10.00€
Grosser Käse Teller 15.00€

Unsere Karte Vorschlage

Vorspeisen

Gänseleberpastete, Kirsch-Chutney und Lebkuchenkrümel 20,00€

Millefeuilles von Kartoffeln und Räucherlachs, Meerrettich-Cremetee und Kräutersalat 18,00€

Terrine von Ochsenschwanz mit Gänsestopfleber, Feldsalat mit Walnussöl 18,00€

Schnecken-Pilz-Croustade, Knoblauchcreme und Petersiliencoulis 18,50€

Königspastete als Vorspeise 15,00€

 

Hauptgänge

Kalbsnieren mit Balsamico-Essig, Pilzen und Gratin von Gemüse sautiert 22,00€

Zanderfilet mit Speck, gebratenem Grünkohl, Portbutter und Estragon 21,00€

Paniertes Cordon bleu von Kalb, Pilzrahmsosse 22,00€

Parmentier von Rinderwangen mit Zimt 20,00€

Sauerkraut 21,00€

Königspastete als Haupgang 20,00€

  

Entrecôte ou Faux filet maturée 13,50€ les 100 grammes

Côte de bœuf maturée 12,50€ les 100 grammes

Alle unsere Fleische bieten Verkostung gereift 5-6 Wochen …

Ankunft und Reifung der Verfügbarkeit, deshalb sind wir angewiesen sind auf den Konsum und sind wahrscheinlich aus einigen ausgewählten Stücken zu sein …

Wir bieten eine Auswahl an Fleisch bereit, ohne Verzierungen schneiden net werden …

Mit einem Minimum von 200 Gramm, eine besser geeignete Backen zu gewährleisten, wählen Sie die Größe Ihrer außergewöhnlichen Stück …

 

Desserts

Streussel Haselnüsse und Birnen, Zimtcreme 09,00€

Dampfnuddel karamellisiert, Banane Kompott und Schokolade Sorbet 09,00€

Mango mit Vanille, Champagner Siphon und knusprige Praline 09,00€

Gourmet Kaffee  09,00€

Bei Allergien, bitte lassen Sie uns es wissen, Informationen über Allergene in unseren Gerichten gibt es an der Rezeption.

Sind Sie Vegetarier, teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir werden ein Menü nur für Sie erstellen.

Jedes Essen kann bei diese Getränke Vorschläge begleitet werden

– Ein Aperitif (nicht Champagner oder Vendanges Tardives), ein Glass Wein, ein Wasser, ein Kafé 13.00€

– Ein Aperitif (nicht Champagne oder Vendanges Tardives), Zwei Gläser Wein, ein Wasser und ein Kafé 16.00€

Alköholfreiegetränke ofriert fur Kinder unter 10 Jahre (Coca, Eaux plate ou gazeuse, Fanta am Glass in Wahl)

10173605_626048934140005_3661248650329020942_n