Velouté de noix de Saint-Jacques aux asperges vertes

Trilogie de nos foies gras de canard

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Poêlée de filets de rougets sur lit de tagliatelles aux  légumes

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Salade de girolles fraîches aux herbes, tranche de Pata Negra Bellota-Bellota

Cappuccino de poireaux, espuma au lard fumé paysan

Risotto au riz noir Vénéré, Noix de Saint Jacques juste saisies

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Filet de daurade, oignons grelot confit et son jus safrané

Granité d’attente rhubarbe vanillée

Gigot d'agneau irlandais à l’ail confit et sa tranche de foie gras poêlé

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Filet de boeuf aux morilles et sa parmentière à la queue de boeuf

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Mignon de veau contisé aux truffes, pommes de terre ratte

Ananas rôti au Malibu, émulsion à la noix de coco, sorbet passion

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Parfait glacé au soja et miel, sabayon au vin chaud

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Dôme de chocolat au cœur mentholé