Mise en bouche de saison

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Foie gras en raviole au bouillon aux escargots et girolles
ou
Salade folle aux gambas fumés, magrets fumés

et copeaux de foie gras fumés
ou
Cassolette de grenouilles poêlées à la crème d'ail persillée

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Granité d'attente

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Osso-bucco d'anguilles aux légumes de saison
ou
Carré d'agneau cuit croustillant à la noisette

et son jus au romarin
ou
Filet de boeuf vieux Strasbourg au foie gras et sauce morilles

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Variation de fromages de notre plateau
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Gratin d'ananas tiède au gingembre confit,

sorbet fleur de cactus

ou
Assiette de fruits frais et ses sorbets maison associés
ou
L'assiette surprise autour du chocolat