Appetithappen nach Jahreszeit

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Geräuchertes Lachsfilet "Label Rouge" nach eigenem Hausrezept
Toasts und Echirebutter
oder
Brandade von Roche mit Weißtrüffelöl
oder
Gänseleberpastete nach elsässischer Tradition

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Granité

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Gebratene Meerbarbenfilets mit Zitronengrass Thai
oder
Entenbrust mit Honig und reduziertem Balsamessig
oder
Kalbsnieren in Rahmsoße mit "Champignons de Paris", in der Pfanne serviert

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Dacquoise Schokolade parfümiert mit Passionsfrucht und Himbeersorbet
oder
Eissoufflé mit Zitrusfrüchten und karamellisierten Mandeln
oder
Bavarois aus Kokosnuss mit heißer Schokolade
oder
Auswahl verschiedener Käsesorten von unserer Platte