Mise en bouche de saison

Mêlée de salades et paupiettes de raie tièdes,

râpée de mangue aux échalotes

Ou

Le duo de sandre et saumon fumé maison au raifort

Ou

Sot l’y laisse de poulet, mesclun au vinaigre de framboises

Cappuccino de tomates au basilic frais

Filet de dorade à la coriandre fraîche, risotto de cèpes

Ou

Cordon bleu de saumon label rouge au foie gras et son beurre blanc

Ou

Médaillons de lotte poêlés, sauce aux baies roses

Granité d'attente

Selle de biche, brunoise de poires poêlées et spaetzles au pavot

Ou

Carré d’agneau rôti croustillant à l’orientale

Ou

Médaillon de veau en croûte aux minis girolles, jus au porto

Parfait glacé à la liqueur Pera Azteca

aux infusions de cacao et eau-de-vie de poire Williams

Ou

Bavarois au thé vert et son coulis d’oranges sanguines

Ou

Fondant glacé au chocolat parfumé à la cannelle